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Sapori e dintorni

 

  • Salami and dried sausages in Umbria

    La spezzatura e lavorazione del maiale in Umbria

    La carne di maiale è un elemento primario della cucina umbra ed è normalissimo, ancora oggi, che a gennaio la maggior parte delle famiglie abbia appuntamento con l’uccisione e la spezzatura del proprio maiale, prenotato a tempo debito dall’allevatore di fiducia. Questo è normale sì, per me che sono Umbra, ma non per uno svedese […]

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  • Wild berry at the Woodland fair in Montone Umbria

    La festa del bosco a Montone

    Di che cosa sa l’Umbria in autunno?    Funghi porcini Caldarroste Miele Olio nuovo e Vino Novello Cachi Formaggio Potrei continuare a lungo con l’elenco, oppure invitarvi a visitare la Festa del Bosco, che si tiene ogni anno a Montone il primo fine settimana di novembre. Certo, non serve di certo una festa paesana per […]

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  • hite truffles Umbria

    Il tartufo

    Parlare di tartufo per me è una questione del tutto naturale: come ogni umbro, mi districo con disinvoltura tra tartufo nero, scorzone, trifola e bianchetto, mi avventuro in ricette che ne esaltano il sapore, tra uova e tagliatelle fatte a mano. Conservo il tartufo in frigo – per pochi giorni, per carità poi si rovina […]

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